手作り味付け【搾菜（ザーサイ）】の簡単レシピ♪
隠し味はタマネギです！
公開日: 2020年06月27日
体にいい栄養素
- ビタミンC
免疫力をサポートし、風邪や感染症から体を守る働きがあります。
また、抗酸化作用を持ち、肌の健康を保つためにも重要です。 - 食物繊維
腸内環境を整え、消化を助ける食物繊維が豊富です。
腸内フローラを整えることで、便秘の予防や改善に役立ち、体内の有害物質を排出する効果も期待できます。 - ミネラル（カリウム）
ザーサイにはカリウムが豊富に含まれており、体内の余分な塩分を排出し、血圧を安定させる働きがあります。
レシピ一覧
- 材料
- 搾菜（ザーサイ）500ｇ
- 水 1.5リットル
- 塩 10ｇ
- 醤油 大さじ1
- 酒 大さじ2
- 砂糖 12ｇ(大さじ1＋1/3)
- 中華だし 小さじ1
- ごま油 大さじ2
- 唐辛子 適量
- たまねぎ 1/4個
- ニンニク ２かけ
- 作り方
-
1. 塩抜きと下準備
ザーサイを軽く洗い、塩抜きをします（1リットルの水に10gの塩を加え、1時間ほど浸ける）。
塩味が強い場合は、さらに500mlの水を加えてもう1時間塩抜きします。
塩抜き後、余分な水分をしっかり切り、薄くスライスします。 -
2. 香味野菜の準備
玉ねぎ（1/4個）とニンニク（2かけ）を細かく刻みます。
-
3. 炒める
フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、刻んだ玉ねぎとニンニクを香りが立つまで炒めます。
玉ねぎが透明になったら、ザーサイを加えてさらに炒めます。 -
4. 調味料を加える
酒（大さじ2）、醤油（大さじ1弱）、中華だし（小さじ1）、砂糖（大さじ1.3）、唐辛子を加え、
全体に味が馴染むように炒めます。 火を止めてから、ごま油（大さじ2）を加えて混ぜます。 -
5. 保存
少し冷ましてから保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
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