【茎わかめの佃煮】冷凍保存OKの作り置きレシピ
お弁当のおかずや箸休めにおススメです
公開日: 2019年06月01日
体にいい栄養素
- 食物繊維
腸内環境を整え、便秘改善や血糖値の安定に役立つ - カルシウム
甲状腺ホルモンの生成に必要で、代謝を促進する効果がある - ヨウ素
腸内環境を整え、便秘の改善をサポート - マグネシウム
神経や筋肉の機能をサポートし、エネルギー代謝を助ける - ビタミンK
血液の凝固作用をサポートし、骨密度の維持に寄与する
レシピ一覧
- 材料
- 茎わかめ：2パック（計400g程度）
- 干し椎茸：適量
- 昆布：適量
- 鷹の爪：2本
- お酒：大さじ5
- 醤油：大さじ5
- 砂糖：大さじ3～4（お好みで調整）
- 顆粒だし：少々
- 水：1カップ弱
- ごま：たっぷり
- 作り方
-
1. 茎わかめの下準備
タマネギは薄く切り、約10分放置してアリシン成分を活性化させます。
スライサーを使うと便利ですが、ケガに注意して包丁でもスライスできます。 -
2. 具材の準備
干し椎茸と昆布をお湯で戻しておく。
戻した椎茸と昆布を細かく刻む。
鷹の爪2本を用意する。 -
3. 茎わかめを下茹で
沸騰したお湯で茎わかめを下茹でし、鮮やかな緑色になったらざるに取る。
冷水にくぐらせて粗熱を取る。 -
4. 煮汁の準備
戻しただし汁を鍋に入れ、水を1カップ弱、顆粒だしを少々加える。
お酒・醤油を各大さじ5、砂糖をお好みで3～4杯加えて沸騰させる。 -
5. 煮込む
鍋に茎わかめを加え、刻んだ椎茸・昆布も入れる。
味を調整し、蓋をして煮汁が減るまで煮る。
煮汁が減ったら鷹の爪を入れる。 -
6. 仕上げ
ごまをたっぷり加えて混ぜる。
煮汁が無くなり頃合いを見て火を止める。 -
7. 保存
冷めたら保存容器に移します。冷凍保存も可能。
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