【小茄子の柴漬け】すぐ作れる即席レシピ
小茄子×ゆかりで簡単絶品お漬物
公開日: 2024年11月15日
体にいい栄養素
- ポリフェノール
茄子の皮に含まれる成分で、抗酸化作用があり細胞の老化を防ぎます。
美肌効果があり、シミやシワの予防に役立つ。
食後の急激な血糖値上昇を抑える作用もあるため、血糖値の安定に貢献します。
レシピ一覧
- 材料（小茄子 約300g分）
- 小茄子 … 300g
- 塩 … 茄子の重量の2%（約6g）
- ゆかり（ふりかけ）… 小さじ2～3
- お酢 … 大さじ3
- 砂糖 … 小さじ1
- しょうが（おろし）… 小さじ1
- 道具
- ポリ袋
- 茶こし袋（100均で購入可能）
- 作り方
-
1. 下処理
小茄子のヘタを手で取り除き、水でよく洗う。
汚れや傷んだ部分を切り取り、茄子を4等分にカット。
水に10分ほど浸けてアクを抜き、よく水気を切る。 -
2. 塩漬け
ポリ袋にカットした茄子と塩を入れ、軽く揉み込む。
重しを乗せて1～2時間置き、水分をしっかり絞る。 -
3. 調味液の準備
茶こし袋にゆかりを小さじ2～3入れて閉じる。
ポリ袋にお酢、砂糖、しょうがを加え、ゆかりを投入して袋の上から揉む。 -
4. 漬け込む
調味液に茄子を入れ、よく揉み込んで味をなじませる。
空気を抜いて袋を閉じ、冷蔵庫で一晩～2日ほど漬ける。 -
5. 完成
ゆかりの袋を取り出し、漬けた茄子を器に盛りつける。
ご飯のお供やおつまみにどうぞ！ -
【ポイント】
浅漬けの場合は色が綺麗に保たれる。
保存性を高めたい場合は1日以上漬け込むが、色が変わる点に注意。
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